Inovace, udržitelnost a velké srdce. I tak by se dalo shrnout hospodaření Dominika Klimeše a jeho rodiny. Na zhruba třiceti hektarech na Pelhřimovsku dokazují, že ekologické zemědělství není jen o tom nepoužívat syntetickou chemii, ale o celkovém přístupu k životu, lidem a k přírodě. Kromě pěstování bylin a pastevního chovu skotu u nich najdete stromy na pastvinách, snahu snižovat energetickou náročnost hospodářství, a dokonce i stabilní tým pomocníků s hendikepem.
JAKÉ BYLY VAŠE ÚPLNÉ ZAČÁTKY? CO VÁS K EKOLOGICKÉMU ZEMĚDĚLSTVÍ VLASTNĚ PŘIVEDLO?
V ekologickém režimu jsme od roku 2009. Přivedlo nás k tomu zjištění, že už do té doby jsme vlastně všechno, co se ekologického režimu týká, splňovali, až na tu administrativní stránku. Jelikož náplní naší zemědělské činnosti byl pastevní chov skotu a v té době ještě i ovcí, byl to logický krok.
V roce 2010 jsme si vzali od zemědělského družstva zbytek našich pozemků a hledali jsme způsob, jak využít část orné půdy kromě pěstování pícnin ke krmení dobytka. Tehdy jsme úplně poprvé vyzkoušeli pěstování měsíčku lékařského.
JAK A KDY SE PROTLY VAŠE CESTY SE SONNENTOREM? A CO PRO NÁS DNES PĚSTUJETE?
V roce 2012 jsme poprvé dodali SONNENTORU měsíček lékařský. O firmě jsme se tehdy dozvěděli od Šulcových.
Dnes u nás bylinky zabírají zhruba 1,7 hektaru zemědělské půdy z celkových třiceti hektarů, na kterých hospodaříme. Z květových bylin pěstujeme měsíček a chrpu, z naťových je to máta, meduňka a sléz.
ZEMĚDĚLSTVÍ BÝVÁ ČASTO TÝMOVÁ PRÁCE. KDO VŠECHNO ZA VAŠÍ ÚRODOU VLASTNĚ STOJÍ?
Většinu činností zvládáme jako rodina. Hlavními lidmi, kteří u nás stojí za pěstováním bylinek, je můj otec, já a moje mamka. Dále tu přes léto máme brigádníky, zejména na pletí a sběr kamení. Jsou to lidé z Domova Černovice-Lidmaň, kde žijí klienti se zdravotním postižením. Máme z nich vytvořený stabilní tým zhruba tří až pěti spolupracovnic, které nám při těchto činnostech skvěle pomáhají.
JAKÁ JE VAŠE ÚPLNĚ NEJOBLÍBENĚJŠÍ BYLINKA A KTERÝ MOMENT Z ROKU MÁTE NEJRADĚJI?
Uff, to je těžká otázka, ale asi právě ten měsíček, to je takový náš bylinkový průkopník.
Hezké je celkově celé to období pěstování. Vzhledem k počasí a posledním suchým létům se ale člověk celou dobu tak trochu bojí, jak to vlastně dopadne. Takže úplně nejlepší pocit je, když je bylinka tak akorát narostlá a my můžeme konečně sklízet a plnit sušárnu.
ZMÍNIL JSTE SUCHÁ LÉTA. JAK SE PŘIZPŮSOBUJETE KLIMATICKÝM ZMĚNÁM NA VAŠICH POLÍCH?
Vzhledem k poloze našeho pole, které leží na kopci a je velmi kamenité, bojujeme se suchem téměř každý rok. Stačí, když chvíli neprší, do toho pár dní fouká vítr a naše pole rázem vyprahne jako Sahara.
Snažíme se alespoň přizpůsobit polní činnosti aktuální situaci z hlediska vlhkosti půdy. Například za sucha se snažíme místo hlubší kultivace používat spíše mělčí způsoby likvidace plevelů.
S ČÍM DALŠÍM SE DNES PŘI SVÉ PRÁCI POTÝKÁTE?
Samozřejmě s byrokracií, ale to už bereme jako takové nutné zlo. Mívali jsme problémy i s přestřiky od ošetřování sousedních pozemků zemědělským družstvem. V současné době už je ale domluva mnohem lepší a snaží se nám vyhovět. Navíc jsme si kolem našich pozemků udělali zatravněné pásy o šířkách alespoň 20 metrů, případně polní cesty s řadami stromů a keřů, a tak nás případné přestřiky už tolik netrápí.
JAK SE SNAŽÍTE NA VAŠÍ FARMĚ UDRŽOVAT ROVNOVÁHU S PŘÍRODOU? REALIZUJETE I NĚJAKÉ KONKRÉTNÍ PROJEKTY NA PODPORU KRAJINY?
Snažíme si z přírody brát jen tolik, kolik jí zvládneme vrátit. Hledáme různé cesty, jak a kde ušetřit, ať už třeba ve spotřebě paliv nebo v používání recyklovaných a recyklovatelných materiálů. Sázíme stromy na pastvinách a do budoucna je ve hře i nějaká forma agrolesnického systému na poli s bylinkami. Vlastníme také zhruba pět hektarů lesa, kde se snažíme hospodařit trvale udržitelným a přírodě blízkým systémem podrostního hospodářství bez vzniku holin.
Co se týče sušení bylin, v loňském roce jsme ke starší plynové sušárně pořídili druhou, vybavenou kondenzační jednotkou. V letošním roce máme rozdělané nové prostory pro umístění sušáren a vybudování fotovoltaické elektrárny. Starou sušárnu navíc chceme předělat z plynového vytápění na vytápění tepelným čerpadlem. Tak teď jen doufáme, že se vše povede a stihne. Právě ve vytvoření vlastního zdroje elektrické energie máme momentálně náš hlavní a největší cíl. Budeme díky němu moci ušetřit náklady a celkově být energeticky soběstačnější.
V SONNENTORU SI ZAKLÁDÁME NA PŘÍMÉM OBCHODU A DLOUHODOBÝCH VZTAZÍCH. ČEHO SI NA NAŠEM SPOLEČNÉM PARTNERSTVÍ CENÍTE NEJVÍCE?
Nejvíce si ceníme vašeho férového a otevřeného přístupu k nám všem pěstitelům nejen z Česka, ale i z celého světa. Líbí se mi vaše celková, velmi promyšlená a komplexní filozofie udržitelného podnikání. Myslím si, že v tomhle jste republiková špička, a my jsme velmi hrdí, že můžeme dodávat bylinky právě vám.
